Tajine de keftas/haricots verts & pommes de terre aux olives

Préparation

• Mixer la demi boite de tomates pelées au jus avec 2/3 de son jus et l'équivalent de 2 verres à thé d'eau.
• Hacher l'oignon et la gousse d'ail puis faites les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois revenus, ajouter les tomates.
• Eplucher et détailler les pommes de terre en quartiers et plongez les dans la sauce. Saler, poivrer puis mettre 1 petite cuillère à café de rass el hanout, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café d'harissa .
• Couvrir et laissez mijotez jusqu'à cuisson des pommes de terre. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure que la sauce réduit.
• Dans une petite casserole à peine remplie d'eau, faire bouillir les olives vertes environ 10 minutes afin de les déssaler puis mettez les dans la sauce.
• Mélangez le boeuf haché avec un peu de persil plat haché, 1/4 de cuillère à café de cumin, 1/4 de cuillère à café de paprika et 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu. Saler et poivrer puis malaxer le tout à la main afin de bien incorporer les épices.
• Former des boulettes à l'aide du creux de vos mains et réserver. En attendant, plongez les haricots dans la sauce. Une fois les pommes de terre cuites , ajouter les boulettes de viande. Laissez cuire 5 minutes.