Mixer la demi boite de tomates pelées au jus avec 2/3 de son jus et l'équivalent de 2 verres à thé d'eau.
Hacher l'oignon et la gousse d'ail puis faites les revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois revenus, ajouter les tomates.
Eplucher et détailler les pommes de terre en quartiers et plongez les dans la sauce. Saler, poivrer puis mettre 1 petite cuillère à café de rass el hanout, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café d'harissa .
Couvrir et laissez mijotez jusqu'à cuisson des pommes de terre. Ajoutez de l'eau au fur et à mesure que la sauce réduit.
Dans une petite casserole à peine remplie d'eau, faire bouillir les olives vertes environ 10 minutes afin de les déssaler puis mettez les dans la sauce.
Mélangez le boeuf haché avec un peu de persil plat haché, 1/4 de cuillère à café de cumin, 1/4 de cuillère à café de paprika et 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu. Saler et poivrer puis malaxer le tout à la main afin de bien incorporer les épices.
Former des boulettes à l'aide du creux de vos mains et réserver. En attendant, plongez les haricots dans la sauce. Une fois les pommes de terre cuites , ajouter les boulettes de viande. Laissez cuire 5 minutes.
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