Tarte au poulet fumé, oignons caramélisés et brugnon

Plat

6 parts

facile

45 min

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Ingrédients

• 1/2 poulet fumé
• 1 à 2 brugnons
• 3 gros oignons jaunes
• Miel liquide
• 10 cl de vin blanc
• Quelques jeunes pousses de Mâche
• Sel
• poivre du moulin
• 2 branches de Thym
• 1 pâte feuilletée
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 pincées de Massalé
• 3 pincées de piment d'espelette
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 pincée de sucre roux

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Préparation

• Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive avec le sucre roux. Les laisser dorer une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, étaler la pâte feuilleté dans un plat à tarte et piquer la pâte en divers endroits.
• Préchauffer le four thermostat 7 ou 8 et mettre à pré-cuire 15 minutes en remplissant de billes de cuisson.
• Poivrer les oignons, parsemer le thym et saler très légèrement et poivrer. A mi-cuisson, rajouter un peu de miel liquide en remuant.
• Puis, lorsque les oignons commencent à être translucides, rajouter 10 cl de vin blanc et retirer du feu.
• Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et le massalé . Poivrer un peu.
• Sortir la pâte du four. Mélanger les 2/3 des oignons grillés dans la crème et verser sur le dessus de la tarte. Après avoir émietté votre poulet, répartir les morceaux sur la tarte avec la peau.
• Recouvrir du reste d'oignons et de 2 à 3 pincées de piment d'espelette. Enfourner à nouveau 15 minutes de plus.
• Sortir la tarte du four et la laisser tiédir un peu avant de rajouter quelques feuilles de jeunes pousses et des quartiers de brugnons frais.

Mama Yéti

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