Tarte au poulet fumé, oignons caramélisés et brugnon

Ingrédients

• 1/2 poulet fumé
• 1 à 2 brugnons
• 3 gros oignons jaunes
• Miel liquide
• 10 cl de vin blanc
• Quelques jeunes pousses de Mâche
• Sel
• poivre du moulin
• 2 branches de Thym
• 1 pâte feuilletée
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 pincées de Massalé
• 3 pincées de piment d'espelette
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 pincée de sucre roux