Pour la pâte ; mélanger les ingrédients, pétrir, former une boule, mettre 1 heure au frigo, étaler.
Pour la garniture ; laver et couper les poireaux en petits morceaux, les faire suer pendant quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, avec les échalotes coupées en petits morceaux.
Couper le saumon en petit morceaux. Etaler la pâte brisée, et garnir de saumon.
Dans une jarre, battre les oeufs et le fromage blanc.
Poivrer, mettre un peu d'aneth, ajouter les poireaux, verser le tout sur la pâte et la saumon. A mettre au four pendant 30 minutes à 200°.
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