Tortillas garnies de légumineuses et fromage de chèvre

Plat

6 parts

facile

15 min

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Ingrédients

• 1 tasse de haricots verts, équeutés et coupés en deux ou en trois
• 1 boîte de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
• 2 tomates italiennes, en petits dés
• 1 courgette, en petits dés
• 2 oignons verts, hachés grossièrement
• 1/2 poivron orange, en petits dés
• 100 g de fromage de chèvre à pâte ferme en petits dés
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à thé de fines herbes
• sel assaisonné au goût
• poivre au goût
• tortillas

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Préparation

• Cuire à la vapeur les haricots quelques minutes.Les refroidir sous l'eau froide.
• Dans un grand bol, déposer les haricots verts, les légumineuses, les tomates, la courgette, les oignons verts, le poivron et le fromage.
• Pour faire la vinaigrette, mélanger le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et les fines herbes dans un petit bol.
• Arroser les ingrédients du grand bol avec la vinaigrette. Assaisonner au goût de sel assaisonné et de poivre.
• Laisser reposer au réfrigérateur au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
• Au moment de servir, rouler quelques cuillerées du mélange créé dans les tortillas.

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