Un tajine végétarien plein de saveur

Préparation

• Pelez les légumes sauf les tomates et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur.
• Coupez les tomates en rondelles.
• Dans un bol, mélangez les épices, le sel, le poivre et la crème fraîche.
• Huilez un faitout et déposez les carottes de manière à servir de lit aux autres légumes.
• Au bout de 15 minutes, ajoutez les oignons, parsemez d'origan et versez la moitié de la sauce.
• Laissez mijoter pendant 10 minutes de plus.
• Ajoutez les courgettes et le piment.
• Versez la seconde moitié de sauce.
• Laissez cuire 10 minutes de plus puis ajoutez les tomates.
• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
• Puis découvrez et laissez réduire 10 minutes de plus.
• Rectifiez l'assaisonnement et dégustez.