Veau aux artichauts et aux petit pois.

Ingrédients

• 1 kg de viande de veau en morceaux.
• 1 gousses d'ail.
• 1 kg d'artichauts.
• 2 kg de petits pois frais.
• 1 citron confit.
• 100 gr d'olives vertes.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• le jus d'un citron.
• 1 cuillère à café de gingembre moulu.
• 1 sachet de safran.
• sel et poivre.