L'une des meilleures tartes du monde est française!

C'est en Sologne que les deux sœurs Tatin ont créé par accident la fameuse tarte à laquelle elles ont prêté leur nom. Caroline et Stéphanie, alors aux fourneaux des cuisines de l'Hôtel Tatin s'apprêtaient à préparer une simple tarte aux pommes aux chasseurs de retour de leur journée de chasse quand elles s'aperçurent qu'elles avaient oublié un ingrédient de taille dans la préparation: la pâte! Stéphanie rattrapa son étourderie en la rajoutant sur le dessus des pommes au moment d'enfourner la tarte, créant ainsi un vrai succès auprès des chasseurs gourmands qui attendaient leur dessert en salle.
Devenu un vrai classique des restaurants du monde entier, la recette de cette tarte dépassa rapidement les frontières. Déclinée dans plusieurs versions, accompagnée ou non d'une boule de glace ou d'un petit pot de crème fraîche, cette tarte est aujourd'hui au centre de record du monde (2m50 pour la plus grosse jamais cuisinée en 1998!) et a même droit à sa confrérie afin que la recette des sœurs tatin soit bien respectée.
Si les recettes différent, un ingrédient reste cependant crucial: les pommes. Qu'elles soient Reinettes, Golden, Calville ou Boskoops, le tout est qu'elles tiennent à la cuisson. Du côté de la pâte, là encore les recettes diffèrent: feuilletée, brisée ou sablée, tout est possible!
En version classique
Pour commencer, rien de mieux que de maîtriser les bases en suivant des recettes simples et inratables.En version "Grand Chef"
Parce que la fameuse tarte a été revisitée entre les mains des plus grands, twistez vos recettes avec une pointe gastronomique en suivant les conseils des chefs étoilés.En version fruitée
Parce qu'il n'y a pas que les pommes dans la vie, vous pourrez transformer la fameuse recette sans dénaturer celle des soeurs Tatin.En version sucrée-salée
Ne tombez pas forcément dans les pommes et surprenez vos invités avec une recette de Tatin sucrée-salée. Ou comment jouer la carte de l'originalité!Commentaires
