Le printemps dans votre assiette : découvrez les nouveautés chez le primeur et comment en profiter !

Nouveautés de printemps chez le marchand de légumes

Avec l'arrivée du printemps, les étals des marchands de légumes se remplissent de nouveaux ingrédients frais et nutritifs. Voici quelques-uns des délices que l'on peut y trouver :

1. Fraises

Sucrée, juteuse et irrésistiblement parfumée, la fraise est l'un des premiers fruits de printemps à apparaître sur les étals des marchés. En plus de ravir le palais, elles sont un véritable atout santé: riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres, elles contribuent à renforcer le système immunitaire et à lutter contre le vieillissement cellulaire.

Que faire des fraises?

• Au naturel: il suffit de les laver et de les déguster telles quelles ou avec un filet de jus de citron pour en rehausser la saveur.
• Salade de fruits : associez-les à d'autres fruits de saison ou à des légumes frais comme les épinards et la roquette pour un mélange surprenant.
• Smoothies et milkshakes: mélangez-les avec du yaourt ou du lait végétal pour obtenir une boisson fraîche et vitaminée.
• Sucreries et desserts: utilisez-les pour préparer des tartes, des cheesecakes, du tiramisu de printemps ou servez-les simplement avec de la crème fouettée ou du chocolat noir fondu.
• Confitures et marmelades: parfaites pour conserver la saveur du printemps tout au long de l'année.

2. Asperges

Ce légume polyvalent est non seulement une excellente source de fibres, d'acide folique et de vitamines A, C et E, mais il possède également des propriétés diurétiques et dépuratives qui sont idéales pour favoriser le bien-être de l'organisme à l'arrivée du printemps.

Que faire avec les asperges?

• Grillées : elles rehaussent leur saveur par une touche fumée, parfaite avec un filet d'huile et des copeaux de parmesan.
• A la vapeur: elles gardent leurs propriétés nutritionnelles intactes et peuvent être assaisonnées d'une délicieuse sauce mousseline.
• Sauté: avec de l'ail, du piment ou des épices pour un accompagnement rapide et savoureux.
• Dans les salades fraîches: hachées et associées à du fromage, des fruits secs ou des agrumes pour un mélange équilibré de saveurs.
• En entrée: pour donner du ressort aux plats crémeux, par exemple avec des crevettes ou du safran.
• Avec les œufs: la combinaison classique avec les œufs brouillés ou à la coque rehausse leur saveur délicate.

3. Pois frais

Doux, croquant et d'une saveur délicate, le petit pois frais est un véritable allié de la cuisine de printemps. Riches en protéines végétales, en fibres et en vitamines B, ils facilitent la digestion et contribuent au bien-être de l'organisme. De plus, grâce à leur faible teneur en calories et à leur forte concentration en antioxydants, ils sont parfaits pour une alimentation saine et équilibrée.

Que faire avec des petits pois frais?

• En accompagnement : simplement sautés avec du beurre et de l'oignon, ou avec du bacon croustillant pour une saveur plus intense.
• En salade: crus ou juste blanchis, ils se marient bien avec de la feta, des tomates cerises, de la roquette et des graines pour un plat léger et nutritif.
• Dans les plats de pâtes: parfaites pour garnir les pâtes fraîches, par exemple avec du jambon cuit et de la crème pour une version classique et irrésistible.
• Dans les boulettes de viande végétariennes: mixées et mélangées avec de la feta, de la chapelure et des épices pour une alternative savoureuse à la viande.
• Dans les crèmes : idéales pour les plats délicats et crémeux, peut-être avec une touche de yaourt grec ou de fromage blanc pour une saveur encore plus riche.

4. Ravanelli

Avec leur saveur légèrement piquante et leur texture croquante, les radis sont une véritable touche de fraîcheur dans la cuisine. Ces petits légumes, à la couleur vive et à la chair juteuse, apportent non seulement du caractère et de la couleur aux salades, mais sont également riches en propriétés bénéfiques. Source précieuse de vitamine C, ils contribuent à renforcer le système immunitaire, tandis que leurs propriétés purifiantes favorisent l'élimination des toxines et la digestion.

Que faire avec les radis?

• En salade: émincés, ils apportent du croquant et un goût piquant aux salades composées, par exemple en association avec des concombres, des carottes et des graines de tournesol.
• Sautées: rissolées avec du beurre et des épices, elles perdent un peu de leur piquant et acquièrent une texture douce et savoureuse.
• Crues avec du houmous ou du fromage frais: parfaites pour un apéritif léger et sain, trempées dans du houmous ou du yaourt crémeux et des herbes.
• Dans les soupes: bien qu'inhabituels, les radis peuvent être ajoutés aux soupes légères pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.
• En garniture: leurs fines tranches décorent et enrichissent les canapés, les bruschettas et les plats de poisson.

5. Artichauts

Riche en fibres, en antioxydants et en minéraux essentiels tels que le magnésium, le potassium et le fer, l'artichaut est un véritable bienfait pour l'organisme. Connu pour ses propriétés digestives et dépuratives, il favorise la santé du foie et aide à réguler le taux de cholestérol dans le sang. Grâce à sa saveur unique et à sa polyvalence en cuisine, il s'intègre parfaitement à de nombreuses recettes.

Que faire avec les artichauts?

• Bouillis ou cuits à la vapeur: idéaux pour conserver leurs nutriments intacts, ils peuvent être assaisonnés simplement avec de l'huile d'olive extra vierge, du citron et du persil.
• Grillés : coupés en deux et cuits sur le grill avec un filet d'huile et une pincée de sel, ils constituent un accompagnement savoureux.
• Frits : à la romaine ou en pâte à frire, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils sont un vrai régal pour le palais.
• Farcies : farcies d'un mélange de chapelure, de fromage, d'ail et de persil, puis cuites au four, elles deviennent un plat principal savoureux.
• En ragoût: cuites lentement avec des tomates, des oignons et des épices, elles accompagnent parfaitement les plats de viande ou de poisson.
• En salade : crues et coupées en fines tranches, assaisonnées de copeaux de parmesan, d'huile et de citron, elles constituent une salade fraîche et croquante.
• Dans les plats de pâtes : ils se marient très bien avec les plats de pâtes crémeux, dont ils rehaussent les saveurs par leur goût intense.

Pourquoi choisir des fruits et légumes de saison?

Consommer des produits de saison, c'est profiter d'aliments plus frais, plus savoureux et plus riches en nutriments. Récoltés au moment idéal, ils offrent un maximum de vitamines et de minéraux. De plus, le choix d'ingrédients de saison réduit l'impact sur l'environnement, favorise l'agriculture durable et soutient la production locale. Un avantage pour votre santé et pour la planète!

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