Voici le vin à boire avec du fromage

vendredi 15 février 2013 15:02
Voici le vin à boire avec du fromage

Les idées reçues

Non, le vin rouge n'est pas le meilleur choix avec le fromage. Explorez plutôt les blancs. Doux, secs, pétillants, moelleux, corsés, liquoreux, fruités: ils sont parfaits, délicats, sans agressivité, bien présents et pleins de vivacité.

Les fondamentaux

Plus le fromage est corsé, plus le vin doit être fort pour l'accompagner. Quand on ne sait pas quoi prendre, on respecte le théorème: vin de terroir + fromage de même terroir = pas d'erreur.

Recettes d'hiver

La fondue, la tartiflette, le berthoud, la poêlée montagnarde, la matouille, apprécient un bon vin blanc d'Alsace, un Riesling ou un Gewurtztraminer vendange tardive par exemple, ou un vin blanc du Val de Loire, un Coteaux-du-Layon, ou encore un vin blanc sec de Savoie, un Apremont ou un Crépy.

Recettes d'été

Les fromages frais, la faisselle, le broccio, les petits chèvres secs, vont aimer un vin blanc frais, fruité, acidulé, comme un Muscadet, un Sylvaner, un Cabernet, un vin blanc moelleux comme un Côtes-de-Bergerac ou un vin du Val de Loire, un Reuilly par exemple.

Les stars

Avec les bleus (roquefort, gorgonzola, bleu de Bresse), servez un vin blanc liquoreux, Monbazillac, Sauternes, Jurançon ou Muscat de Rivesaltes.

Avec les forts (munster, maroilles, époisses), un vieux Calvados, un vieux marc de Bourgogne ou un Châteauneuf-du-Pape blanc feront merveille.

Avec les vieux (comté, beaufort, cantal), tentez un vin jaune du Jura, un Côte-du-Lubéron ou un Muscat Beaume de Venise.

Petites concessions entre amis

Osez un cidre de Normandie avec le camembert, un Champagne rosé sur le chaource. Et une spéciale dédicace pour le St Nectaire, qui ne saurait se passer d'un bon vin rouge, un vieux Bandol ou un Côtes-du Roussillon par exemple.



Commentaires

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Jules, 03/04/2023

Merci beaucoup pour cet excellent article ! Je suis moi-même un grand amateur de vin et je peux vous conseiller hans wine, leurs vins sont excellents et de très bonne qualité !

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SIARUB, 21/10/2022

J'ai fait avec des amis une soirée dégustation fromages/vins.
11 FROMAGES - 11 VINS ....UN REGAL .....
accompagnés de fruits frais et secs;
A refaire !!!

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MARIE-ANGE, 26/10/2020

Moi qui ai toujours cru à un bon vin rouge avec un bon fromage, et bien je vais essayer avec le vin d'Alsace vendange tardive. Merci

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miche21, 19/10/2020

Il y a bien longtemps que je bois du vin blanc soit sec ou liquoreux selon les fromages. Il y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis dit ont.

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Celine, 18/10/2020

Bonjour ..le vin blanc avec le fromage C super ......surtout avec les bleus et
Moi aussi ....il y a longtemps que je le fais .....merci de faire connaître .....
Sortons des sentiers battus ...tradition ....

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ablette77, 30/05/2017

Il y a longtemps que je bois du vin blanc avec le fromage ! c'est super ! merci de faire connaître cette alliance à vos membres !

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08/06/2015

Merci, je vais tester au plus vite ,cela doit être un vrai délice

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edwige derer, 24/03/2014

J'en apprend tous les jours merci

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sethi1er, 02/02/2014

Je crois que la formule fromage de terroir + vin de méme terroir = pas de probléme c'est juste Merci AA++

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