Buns noirs à l'encre de seiche

Préparation

• 
  Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot. Creuser un puits et y déposer la levure. Ajouter l’œuf, le lait et l'eau, puis l'encre de seiche. Pétrir environ 10 min à vitesse 3.
• 
  Incorporer le beurre pommade petit à petit. Former une boule avec la pâte et laisser reposer 1h30 à température ambiante sous un torchon.
• 
  Dégazer la pâte et former des petits boules de pâte de 120 gr chacune. Disposer les boules espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
• 
  Badigeonner les boules d'huile (ou de blanc d’œuf : voir les observations) puis parsemer généreusement de graines de sésame.
• 
  Mettre au four 15 min à 200°C.
• 
  C'est prêt, vous pouvez l'utiliser pour réaliser un monstrueux burger si vous le souhaitez !