Salade de pâtes à l'encre de seiche

Name: Salade de pâtes à l'encre de seiche
Prep time: 12 h
Cook time: 20 min
Total time: 12 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 200gr de pâtes à l'encre de seiche (environ); 150g de petites crevettes roses (environ); 100 gr de noix de pétoncles; 100 gr de calamars; Quelques branches de wakamé (info sur le blog); Une dizaine de câpres; 2 cuillères à café rase de moutarde à l'ancienne; 4 cuillères à café d'huile de noisette; 3 cuillères à café de vinaigre d’échalote; 2 cuillères à café rase de miel; Le jus d'un pamplemousse; Beurre; Huile d'olive; 2 kumquats

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Plat

4 parts

facile

12 h 20 m

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Préparation

Préparation12 heures

Cuisson20 min

La veille faites mariner les crevettes dans le jus du pamplemousse et laissez au frigo.
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, égouttez et laissez refroidir.
Émincez votre poulpe et réservez. Filtrez les crevettes et réservez-les.
Coupez les kumquats en lamelles et réservez également.
Faites snackez le poulpe dans du beurre mais à l'unilatéral.

Dans une autre poêle, snackez les pétoncles dans l'huile d'olive sur les deux faces.
Réalisez la vinaigrette avec la moutarde à l'ancienne, l'huile de noisettes, le vinaigre, le miel, les câpres finement hachés et le wakamé.
Servez les pâtes refroidis avec un peu de crevettes, de poulpes, de noix de pétoncle le tout arrosé avec la vinaigrette et décorez avec les kumquats.
Dégustez.

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Ingrédients