Salade colorée de pâtes safranées

Préparation

• Porter un grand volume d'eau à ébullition, y verser la dosette de safran et saler.
• Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet, préférence vers une cuisson "al dente".
  Égoutter les pâtes et les passer rapidement à l'eau froide.
• Décortiquer les crevettes, couper les tomates en 2, détailler les abricots en petits morceaux et récupérer les suprêmes du pamplemousse
• Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile avec 1 cuillère à soupe de vinaigre, saler et poivrer.
• Dans un saladier, mélanger les pâtes avec la roquette, les tomates, les crevettes, les abricots et les quartiers de pamplemousse, arroser de la sauce et servir bien frais.