Association #2 - banane et lard (si, si...): Amuse-bouches et muffins

Préparation

• Découper une banane en tronçons de 1 à 2 cm
• Découper de fines tranches de poitrine fumée en deux dans la longueur.
• Enrouler les tronçons de banane dans cette petite chemise.
• Pour la cuisson, deux possibilités: disposer sur une feuille de papier sulfu et enfourner sous le grill pendant 5 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson, ou saisir tout simplement à la poêle, sans aucun ajout de graisse. Égoutter rapidement les petites bouchées sur du sopalin après cuisson.
• Pour les muffins lard-bananes :
  Mélanger 150 g de farine, 50 g de maïzena, 2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
• Dans un autre saladier, battre 1 œuf, 2 cuillères à soupe de lait, 1 pincée de poivre, 6 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol). Verser cette préparation liquide sur la première, et mélanger.
• Ajouter 100 g de lardons fumés, et une banane coupée en petits cubes. Mélanger délicatement.
  Remplir les moules à muffins au 3/4 de cette préparation. Mettre au four à mi-hauteur, pendant 10 à 12 minutes, pour qu'ils soient bien dorés.