Bâton apéro lardons-comté

Name: Bâton apéro lardons-comté
Prep time: 24 min
Cook time: 15 min
Total time: 39 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de comté; 300 g d'eau; 25 g de levure boulangère fraîche; 250 g de farine type 55; 250 g de farine bise type 110; 1 cuillère à café bombée de sel fin; 200 g de lardons allumette

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Apéritif

6 parts

facile

39 min

529 Kcal

Ingrédients

200 g de comté
300 g d'eau
25 g de levure boulangère fraîche
250 g de farine type 55
250 g de farine bise type 110
1 cuillère à café bombée de sel fin
200 g de lardons allumette

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Préparation

Préparation24 min

Cuisson15 min

Mettre le comté coupé en morceaux dans le bol et mixer 3 secondes, vitesse 7. Réserver.
Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol et programmer 2 minutes à 37°, vitesse 2.
Ajouter les farines et le sel et pétrir 2 minutes bol fermé, fonction pétrin.
A 30 secondes. de la fin du pétrissage, ajouter le comté réservé et les lardons par l'orifice du couvercle.
Mettre la pâte à lever pendant 1 heure dans un saladier recouvert d'un linge, elle doit doubler de volume.
Au bout de ce temps, rabattre la pâte, et la détailler en 12 pâtons égaux. Rouler chaque pâton sur lui-même pour lui donner une forme de ficelle.
Déposer les ficelles sur des plaques de four préalablement recouvertes de papier sulfurisé, couvrir d'un linge et laisser pousser à nouveau 1 heur.
20 minutes avant la fin du temps de pousse préchauffer le four à 240° en déposant un petit récipient d'eau dans le bas du four.
Cuire au four à 240° pendant 15 à 20 minutes .