Découper 8 rondelles d'aubergine assez épaisses. Inciser en losange avec la pointe d'un couteau. Les badigeonner d'huile d'olive des 2 côtés et mettre au four 20 minutes à 200°c.
Peler 3 petites tomates et couper la chair en dés.
Répartir une cuillère à café de pesto sur chaque rondelle d'aubergine cuite, puis répartir les dés de tomates. Poivrer et mettre sous le grill du four 5 minutes en surveillant.
Recouvrir des moules coniques de papier sulfurisé huilé et découper dans un rouleau de pâte brisée, 8 lanières. Les enrouler autour des cônes.
Puis badigeonner de jaune d’œuf. Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
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