Cookies chocolat noix de pécan caramélisées

Préparation

• Dans le bol du robot , mettre le beurre et le sucre. Actionner le robot par à coups pour obtenir un mélange pommade.
• Ajouter l’œuf. Actionner le robot jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé au mélange. La pâte doit être bien crémeuse.
• Ajouter les farines, préalablement mélangées à la levure.
• Former du bout des doigts une boule de la taille d'une noix. Incorporer des pépites de chocolat dans chaque cookie.
• Poser les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson en les espaçant.
• Faire cuire 5 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Suivant la consistance de la pâte, les cookies s'étaleront plus ou moins à la cuisson. Sortir les cookies du four.
• Enfoncer rapidement dans chaque biscuit quelques noix de pécan caramélisées.
• Remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou plus suivant la consistance désirée.
• Pour caraméliser les noix de pécan :
  Verser les noix dans une casserole à fond épais.
• Ajouter le sirop d'érable. Faire cuire à feu moyen en surveillant la cuisson.
• Quand le sirop commence à caraméliser, mélanger pour que les noix soient bien enrobées de caramel.
• Verser sur une plaque recouverte de papier de cuisson et laisser refroidir.