Crevettes et brochettes de moules au curry-coco

Préparation

• Commencer par décortiquer les crevettes.
  Laver les moules et les faire ouvrir à sec et à feu vif dans une poêle. Les laisser refroidir et les décoquiller. Filtrer le jus rendu et réserver.
• Dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire fondre les échalotes émincées. Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter le verre de vin blanc, le fond de crevettes ou jus de moules et le curry.
• Porter a ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance de sirop un peu liquide.
• Verser les 2 cuillères à soupe de lait de coco, porter à ébullition et couper le feu. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre à votre convenance. Si la sauce est faite avec le jus des moules, ne pas trop saler.
• Quand la sauce est froide, faire mariner les moules et les crevettes au minimum 1 heure en les parsemant de persil haché. Réserver au frais.
• Dans des petites soucoupes, poser une crevette ou un brochette de 3 moules enfilées sur une pique, arroser d'un peu de marinade et déguster.