Crevettes et brochettes de moules au curry-coco

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Apéritif

15 parts

facile

1 h 30 m

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Et voilà une petite recette toute simple qui fait toujours de l'effet. Un petit amuse-bouche particulièrement léger qui peut être mis sur un buffet de fin d'année ou servi à table avant d'entamer l'entrée.

Ingrédients

Pour une trentaine de crevettes et/ou de moules:

• Une trentaine de crevettes cuites
• une trentaine de moules
• 2 échalotes émincées
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillère à café de curry
• Fond de crevettes ou jus rendu par 1 litre de moules (environ 1 verre)
• 2 cuillères à soupe de lait de coco
• Huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de persil haché ou coriandre

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Préparation

• Commencer par décortiquer les crevettes.
  Laver les moules et les faire ouvrir à sec et à feu vif dans une poêle. Les laisser refroidir et les décoquiller. Filtrer le jus rendu et réserver.
• Dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire fondre les échalotes émincées. Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter le verre de vin blanc, le fond de crevettes ou jus de moules et le curry.
• Porter a ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une consistance de sirop un peu liquide.
• Verser les 2 cuillères à soupe de lait de coco, porter à ébullition et couper le feu. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre à votre convenance. Si la sauce est faite avec le jus des moules, ne pas trop saler.
• Quand la sauce est froide, faire mariner les moules et les crevettes au minimum 1 heure en les parsemant de persil haché. Réserver au frais.
• Dans des petites soucoupes, poser une crevette ou un brochette de 3 moules enfilées sur une pique, arroser d'un peu de marinade et déguster.

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