Crumble de courgettes au chèvre en verrines

Préparation

• Peler les courgettes (souvent la peau est amère) les couper en petits dés et les mettre dans une poêle avec l'huile d'olive.
• Les faire revenir à feu vif pendant 10 minutes en remuant souvent.
• Baisser le feu, ajouter la crème et et le chèvre et laisser fondre le chèvre.
• Quand le chèvre est fondu et la crème un peu épaissie retirer du feu saler/poivrer et laisser tiédir le temps de faire la pâte à crumble.
• Allumer le four sur 180°C.
• Dans un saladier faire fondre le beurre au micro onde.
• Ajouter la farine et le parmesan, saler, poivrer et remuer avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'un sable grossier.
• Si la pâte fait de grosses boules rajouter de la farine et du parmesan cuillerée par cuillerée en les alternants jusqu'à obtenir un sable grossier.
• Répartir les courgettes au chèvre dans les verrines et répartir le crumble dessus.
• Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Le crumble doit être bien doré. Servez chaud avec une petite salade de mâche.