Du pain à l'huile d'olive aux herbes de Provence et fourré aux olives et aux câpres

Préparation

• Mélanger la levure et l'eau. Dans une jatte, disposer la farine, le sel, les herbes de Provence.
• Mélanger le tout et ajouter l'eau et la levure, puis l'huile.
• Pétrir la pâte et façonner une belle boule.
  Recouvrir d'un linge propre et laisser reposer au chaud 45 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la « tapenade ». Mixer ensemble les olives, les câpres, l'ail et le jus de citron.
  Dégazer la pâte (l'écraser avec le poing) puis la façonner en boudin un peu plat.
• Étaler la crème d'olives puis refermer soigneusement la pâte.
• Rouler le tout afin d'avoir une belle forme de baguette, puis la laisser reposer au chaud 45 minutes sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
• Préchauffer le four Thermostat 8 (240°), enfourner la baguette avec un ramequin d'eau sur la plaque et faire cuire thermostat 7 pendant une vingtaine de minutes.