Mettre dans une casserole l'eau, le sel, et le beurre. Porter à ébullition.
Incorporer la farine et dessécher la pâte à feux doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux parois.
Laisser refroidir puis incorporer les oeufs un par un avec une spatule en bois.
Ajouter le fromage grossièrement râpé. Remuer jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
Découper en dés le jambon et en fines rondelles les olives. Les ajouter à la préparation.
Faire alors des petites boules à l'aide d'une cuillère à soupe préalablement mouillée dans de l'eau sur du papier sulfurisé déposé sur une plaque de four.
Le jambon sec et ses différentes facettes
18 recettes au jambon
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