Gougeres fourrees au bleu et aux noisettes

Apéritif

4 parts

facile

39 min

796 Kcal

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Ingrédients

• 100 g de bleu d'Auvergne
• 150 g de fromage râpé (gruyère, parmesan...)
• 140 g de beurre
• 140 g de farine
• 40 cl de lait
• 3 oeufs
• 50 g de noisettes entières
• muscade râpée
• sel
• poivre

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Préparation

• Dans une casserole, faire fondre 100 g de beurre fondu.
• Ajouter 10 cl d'eau et 10 cl de lait, une pincée de sel et porter le tout à ébullition.
• Hors du feu, incorporer la farine et mélanger. Remettre sur feu doux quelques instants et remuer vivement jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus aux bords de la casserole.
• Hors du feu, ajouter les œufs un à un en continuant de remuer, puis le fromage râpé.
• Préchauffer le four th.180°C.
• A l'aide d'une poche à douille ou de 2 petites cuillères, déposer de petits tas de cette pâte sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
• Faire cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les boules prennent une jolie couleur dorée.
• A la sortie du four, laisser tiédir avant de les ouvrir avec la pointe d'un couteau dans le sens de l'épaisseur. Réserver.
• Préparer la béchamel au bleu :
  Faire fondre dans une casserole 40 g de beurre à feu doux.
• Ajouter la farine, remuer pendant 2 minutes à l'aide d'un fouet pour obtenir un roux.
• Ajouter alors le lait en une seule fois. Fouetter jusqu'à épaississement. Saler, poivrer, ajouter la muscade râpée puis ajouter le bleu émietté et le faire fondre entièrement. Laisser tiédir.
• Garnir les gougères de crème au bleu. Concasser les noisettes puis en saupoudrer l'intérieur des gougères avant des les refermer.

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