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Lotte à la marseilleise, petits navets et sa rouille
Lotte à la Marseilleise, petits navets et sa rouille
Préparation
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Faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail.
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Déposer la lotte coupée en deux ou trois et faire revenir de tous les côtés.
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Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les tomates et l’ail et laisser mijoter 40 minutes.
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Avant la fin de cuisson, ajouter les épices.
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Servir avec des petits navets rôti.
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8 petits navets que vous ferez cuire à la vapeur. Puis les passer à la poêle en les faisant dorer à l’huile d’olive.
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Pour la rouille :
Mettre le jaune d’œuf dans un bol avec le safran.
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Ajouter l’huile d’olive en filet afin de monter comme une mayonnaise.
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Saler poivrer.
Accord vin : Que boire avec ?
Jurançon sec
Sud-Ouest, Blanc
Condrieu
Vallée du Rhône, Blanc
Chablis
Bourgogne, Blanc
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