Muffins courgette - jambon - olives

Préparation

• Laver la courgette, la râper, et la faire cuire à feu doux pour qu'elle perde son eau.
• Dans une première jatte, mélanger l’œuf, le yaourt, l'huile le sel et le poivre.
• Dans une seconde jatte, mélanger la farine et la levure avec les olives coupées en deux, la courgette cuite et égouttée, le jambon grossièrement coupé et le persil émincé.
• Mélanger les deux jattes. Placer la préparation dans des moules beurrés.
• Mettre au four à th. 7, laisser cuire 25 minutes (ou plus , cela dépend de la puissance de votre four; attendre simplement que le dessus des muffins soit joliment doré).