PETITS CHOUX FARCIS AU FOIE GRAS

Préparation

• Préchauffer le four à 190°C.
• Faire bouillir dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des bords de la casserole.
• Incorporer les œufs 1 par 1, en les incorporant énergiquement avec un fouet. Vous devez obtenir une pâte souple. Incorporer alors le gruyère râpé et bien mélanger.
• Mettre la pâte dans une poche à douille (ou à l'aide de deux petites cuillères, c'est possible aussi). Déposer sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé des petites boules de 2 cm de diamètre.
• Enfourner 10 à 15 minutes.
  Sortir les petits choux dorés du four et les laisser refroidir.
  Couper des petits cubes de foie gras.
• Découper le sommet des petits choux, soulever le chapeau, déposer un petit cube de foie gras et reposer le chapeau du petit choux sur son sommet.