Petits pâtés de pâques

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 250g de farine
• 100g de beurre (mou)
• 50ml d'eau
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce :

• 400g de chair à saucisse
• 14 oeufs de caille
• 1 tranche de pain de mie
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil
• Sel
• Poivre

Pour dorer :

• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de lait