Étalez la tranche de jambon sur une planche à découper.
Découpez les tomates confites en lamelles, et découpez 40 g de copeaux de parmesan à l'aide d'un économe.
A l'extrémité de la tranche, mettez un petit tas de roquette, ajoutez deux lamelles de tomates confites, quelques copeaux de parmesan et roulez le jambon sur lui-même.
Fermez-le à l'aide d'un cure-dent et disposez verticalement dans un bol ou un petit saladier.
Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique au dernier moment.
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