Verrines au saumon fumé et à l'avocat

Préparation

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  Prélever les zestes d'1/2 citron jaune et d'1/2 citron vert. Presser le citron jaune et le citron vert. Couper l'avocat en petits cubes. Couper le saumon fumé en lanières.
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  Mélanger l'avocat avec le jus de citron vert, le jus de citron jaune, du sel et du poivre.
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  Battre la crème avec le mascarpone, les zestes de citron jaune et une pincée de sel.
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  La montage :
  Déposer de l'avocat dans le fond de vos verrines. Ajouter les lanières de saumon fumé par dessus.
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  Transférer la crème au citron dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et pocher de la crème sur le dessus des verrines.
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  Parsemer de zestes de citron vert sur le dessus. C'est prêt !