Verrines fraîcheurs: tomates, fromage blanc, courgettes

Préparation

• Laver et couper en petits dés les courgettes.
  Les faire dégorger pendant 20 minutes dans une passoire avec du sel.
• Laver les tomates et les couper en petits morceaux.
  Réaliser une vinaigrette et y mélanger les tomates avec l'échalote émincée.
• Battre le fromage blanc avec une fourchette, ajouter du sel, du poivre et de la ciboulette.
• Rincer les courgettes, puis dans une poêle les cuire avec un peu d'huile d'olive et l'ail pressé.
  Laisser cuire une dizaine de minutes.
  Les courgettes doivent rester croquantes.
• Monter les verrines:
  Disposer les tomates au fond, ajouter le fromage blanc à la poche à douille, puis les petits morceaux de courgettes sur le dessus.