Verrines façon Mont blanc à la crème de marron

Préparation

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  Les meringues:
  Battre le blanc d'œuf avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
  Continuer de battre en incorporant le sucre petit à petit jusqu'à obtenir une consistance épaisse et un bec d'oiseau.
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  Transférer la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
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  Pocher des petites meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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  Faire cuire au four préchauffé à 120°C pendant 1h15.
  Retirer ensuite la plaque du four et laisser refroidir.
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  La crème:
  Placer la crème, le mascarpone, les fouets du batteur et le bol au congélateur pendant 15 minutes.
  Placer ensuite les ingrédients dans le bol avec la vanille et la crème de marron.
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  Battre le tout jusqu'à obtenir une texture bien ferme.
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  Le topping:
  Mélanger la crème de marron et le sucre glace.
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  Emietter quelques meringues et répartir les miettes dans le fond des verrines.
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  Placer la crème dans une poche à douille et la pocher dans les verrines jusqu'au milieu.
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  Casser les boudoirs en 3 et les plonger dans le lait juste avant de les placer sur la crème avec environ 1/2 c. à café de crème de marron.
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  Recouvrir de crème.
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  Placer le mélange du topping (crème de marron + sucre glace) dans une poche à douille et couper une petite ouverture dans la poche.
  Pocher le mélange en formant une spirale sur le dessus de la verrine.
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  Décorer le dessus des verrines avec des miettes de meringue et une petite meringue au centre.
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  Placer au frais 3 heures avant de servir. Et voilà, c'est prêt!