Cassez les oeufs et séparez les palmas des jaunes.
Mettez la farine dans un bol, ajoutez peu à peu le lait, le sucre, le sel,la bière et les jaunes et mélangez bien.
Quand la pâte est bien lisse réservez au frais minimum 30 minutes.
Epluchez les pommes , retirez le trognon et découpez en rondelles.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites chauffer l'huile, puis trempez les rondelles de pommes dans la pâte à beignets, plongez-les de suite dans l'huile bien chaude et quand les beignets sont dorés, retirez-les avec un écumoire.
Déposez-les sur un papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de manger.
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