Biscuit croustillant aux fruits secs, d'après c.felder

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Autre

8 parts

facile

1 h 5 m

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Craquant sur le dessus, extra moelleux dedans avec la présence délicieusement croquante des fruits secs. Accompagnez le d'une crème anglaise parfumée au café, un régal !

Ingrédients

• 1 oeuf entier + 1 jaune +3 blancs d’oeufs
• 160 g de sucre en poudre
• 40 g de maïzena (au lieu de fécule de pommes de terre)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 50 g de fruits secs hachés en mélange (au lieu de 50 g de noix hachées)
• 50 g de sucre glace
• 40 g de raisins secs

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Préparation

• Préchauffez le four à 180°c.
• Dans un saladier, fouettez l’œuf entier et le jaune avec 80 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez.
• Mélangez la farine et la maïzena, tamisez l'ensemble et joignez le progressivement au mélange œuf/sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
• Montez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le reste du sucre en poudre en continuant de fouetter vivement pour obtenir une meringue ferme et brillante. Ajoutez la délicatement à la préparation en mélangeant avec une maryse.
• Ajoutez les fruits secs à la préparation, mélangez délicatement. Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone et enfournez pour 35 minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

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