Biscuits SOLEIL

Préparation

• Travaillez le beurre et le sucre glace, ajouter les œufs, le sel fin jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez, tout en tamisant, la maïzena, la vanille, la farine et la levure.
• Roulez rapidement la pâte en boule et laissez au réfrigérateur pendant approximativement 20 minutes.Sur un plan fariné ou du papier sulfurisé, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce de 4 cm de diamètre.
• Disposez les gâteaux sur une tôle farinée et appuyez avec l'emporte-pièce sculpté sur les ronds de pâte pour bien faire ressortir les motifs décoratifs.
• Faites cuire au four préchauffé (150°C) et à mi-hauteur pendant 15 minutes.Après refroidissement, tartinez de confiture d'abricots le bas de chaque biscuit assemblez 2 par deux.
• Passez un pinceau couvert de confiture sur les parois et enroulez le biscuit dans de la noix de coco ou de fruits secs légèrement grillés et hachés.
• Décliner les biscuits en plusieurs formes. Mélanger la confiture avec la noix de coco et garni les biscuits ce qui a donné un irrésistible moelleux et crémeux quand on les croque.