Boudin blanc à la pomme et au pain d’épices

Préparation

• Faire chauffer le four à 180° (thermostat 6). Déposer les tranches de pain d’épices sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  
  Les passer au four 5 minutes de chaque côté en veillant à qu’elles ne brûlent pas. Les laisser refroidir. (Les tranches de pain d’épices doivent être croustillantes une fois refroidies. Si ce n’est pas le cas, les repasser un peu au four)
• Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en petits morceaux.
  
  Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole et laisser compoter les pommes 15 à 20 minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
• Mettre les tranches de pain d’épices dans un mixeur et les réduire en poudre.
• Faire fondre une noisette de beurre avec un fond d’huile dans une poêle et faire dorer les boudins blancs pendant 5 minutes.
  
  Ôter la peau des boudins et les couper en rondelles.
• Dans un petit ramequin ou une cuillère apéritive, déposer un peu de compote de pomme, une tranche de boudin blanc et saupoudrer de pain d’épices.
  
  Déguster aussitôt