Braj ou Bradj Algérien

Préparation

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  Mettre la semoule dans un saladier puis ajouter le sel et le beurre fondu. Mélanger au bout des doigts tout en malaxant la pâte pour que la semoule s'imprègne de beurre
• Ajouter progressivement l'eau à la fleur d'oranger tout en mélangeant la pâte. La pâte doit être maniable et lisse, il faut qu'elle forme une pâte parfaite homogène
• Laisser reposer le temps de préparer la pâte de dattes.Mettre la pâte de dattes dans un saladier, ajouter un peu de fleur d'oranger (environ 2 bouchons), la pincée de cannelle et les graines de sésame grillés et moulues grossièrement
• Mélanger puis aplatir la pâte sur un papier sulfurisé en formant un cercle. Réserver. Diviser la pâte de semoule en deux boules puis les aplatir d'environ 1cm
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  Déposer la pâte de dattes sur un cercle de semoule, couvrir avec le deuxième cercle puis souder harmonieusement. Décorer avec un verre ou laisser ainsi. Découper des losanges puis faire cuire dans un tajine typique ou une poêle anti-adhésive bien chaude. Cuire des deux faces