Brioche morave pommes et cannelle

Ingrédients

Pour une brioche:

• 305 g de lait tiède
• 40 g de beurre
• 60 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 30 g de flocons de pommes de terre à purée
• 470 g de farine blanche tout usage
• 1,5 cuillère à café de levure de boulangerie
• 1 cuillère à soupe de gluten (facultatif)

Pour le dessus:

• 1 poire bien mûre 1 pomme
• 30 g de cassonade
• 40 g de beurre
• 1 grosse cuillère à café de cannelle
• pépites de sucre d'érable sucre perlé