Cake au citron, d'après christophe michalak

Autre

4 parts

facile

50 min

524 Kcal

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Voici une recette d'un cake très citronné, ultra moelleux et pourtant sans un gramme de beurre. Appétissante!

Ingrédients

• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 80 g de crème
• 115 g de farine
• 2 g de levure
• 50 g de purée d'amandes
• 2 citron bio
• 10 cl d'eau
• 40 g de sucre en poudre
• 1 peu de Rhum blanc

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Préparation

• Battre les oeufs entiers et le sucre à l'aide d'un fouet électrique pendant plusieurs minutes que le mélange blanchisse et triple de volume.
• Ajouter la crème, puis la farine et la levure.
  Mélanger lentement au fouet, puis ajouter la purée d'amandes.
• Râper finement le zeste des citrons, et les presser pour récupérer le jus.
• Ajouter le zeste et le jus de citron à la préparation à cake, puis mélanger.
• Verser le tout dans un moule carré de 20 cm x 20 cm beurré et fariné, et laisser reposer pendant au moins une heure.
• Préchauffer le four à 170°, et y faire cuire le cake à mi-hauteur pendant 35 minutes.
• Pendant la cuisson du cake, préparer un sirop avec 10 cl d'eau, 40 g de sucre et une giclée de rhum.
  En imbiber légèrement le cake à la sortie du four, puis le laisser refroidir sur une grille avant de le déguster.

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