Ptitchef

Caviar d'aubergine avec boudin basque et un ragout de cèpes

Autre
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • D'abord préparez un caviar d'aubergines.
  • Enfournez les aubergines pendant une heure à 200° en alu.
  • Enlevez la pulpe et laissez réduire avec des oignons blancs et pas mal de pommes.
  • Et voilà le boudin basque, mais vous pouvez aussi prendre du boudin normal, mais, de très bonne qualité.
  • Faites revenir des cèpeset un peu d’échalote.
  • Déglacez avec un très bon Balsamico et ajoutez les rondelles de boudin.
  • Chauffez doucement le caviar d'aubergines, mettez le dans un cercle, c'est juste pour l’œil.
  • Versez les cèpes dessus. Dressez avec les rondelles de boudin.


Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Cahors Sud-Ouest, Rouge
Fitou Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


A lire également

Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir? Quel accompagnement pour du boudin blanc ou noir? 15 recettes aux cèpes 15 recettes aux cèpes 15 recettes de préparations au piment d'Espelette 15 recettes de préparations au piment d'Espelette

Derniers dossiers

Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité... Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité... En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet wow garanti! En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti! Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes! Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez