Caviar d'aubergine et tartinade de betteraves épicée

Ingrédients

Caviar d'aubergine:

• 2 aubergines
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 à 3 cuillères à s oupede purée de sésame
• 2 gousses d'ail
• QS d'huile d'olive
• QS de cumin
• du persil plat, et un peu de sel

Tartinade de betteraves épicée:

• 1 kg de betteraves
• 1 cuillère à café de graines de carvi
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1/4 de cuillère à café de piment d'espelette
• 70 à 100 ml de crème soja
• menthe
• 1 cuillère à café de jus de citron, et un peu de sel