Caviar d'Aubergine à l'Asiatique

Préparation

• Préchauffer le four a 190°C.
  Épépiner le morceau de piment vert.
  Hacher la gousse avec le piment.
  
  
  Ciseler finement l'oignon.
  Mettre ail piment et oignon dans un ramequin.
  Mélanger le tout.
  Rajouter un filer d'huile d'olive.
• Entailler la peau de l'aubergine dans le sens de la longueur comme pour former des quartiers.
  Poser les aubergines sur une grille et enfourner les pendant 45 minutes.
  Enfourner également le ramequin d'oignon
  
  Au bout de 25 minutes sortir le ramequin d'oignon. Réserver.
• Au bout de 45 minutes, sortir les aubergines.
  Oter la peau. Cuite la peau de l'aubergine se détache très facilement.
  Couper la chair de l'aubergine en petits morceaux.
  
  Mettre le tout, dans un saladier.
  Écraser à l'aide d'une cuillère et fourchette l'aubergine.
  Vous pouvez mixer l'aubergine si vous aimez une texture lisse.
  
  De mon côté je préfère écraser à la fourchette. Cela est plus fastidieux mais au moins on a un texture moins lisse moins homogène. De cette manière, on a un peu plus de matière, un jeu de texture intéressant avec des morceaux.
• Rajouter le mélange oignon, ail, piment.
  Incorporer le jus du citron et la sauce à nem.
  
  Mélanger le tout, filmer.
  Mettre au frigo pour refroidir le caviar d'aubergine. Il se consomme bien frais.
  
  Il ne vous reste plus qu'à dresser avec des petites tranches de pain.