Cheesecake ricotta aux myrtilles caramélisées

Name: Cheesecake ricotta aux myrtilles caramélisées
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de sablés de la dune; 60 g de beurre gastronomique demi-sel; 500 g de ricotta; 200 g de Philadelphia (pas de St-Morêt cette fois, le beurre est assez salé); 3 Petits Suisse; 4 oeufs; 75 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé; 200 g de myrtilles cueillies le matin; 2 cuillères à soupe de caramel à l'érable

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Cheesecake ricotta aux myrtilles caramélisées - photo 2

Autre

6 parts

facile

1 h 25 m

Ingrédients

200 g de sablés de la dune
60 g de beurre gastronomique demi-sel
500 g de ricotta
200 g de Philadelphia (pas de St-Morêt cette fois, le beurre est assez salé)
3 Petits Suisse
4 oeufs
75 g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé
200 g de myrtilles cueillies le matin
2 cuillères à soupe de caramel à l'érable

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson1 heure

Ecrasez finement les sablés et malaxez-les avec le beurre ramolli; foncez un moule de +/- 24 cm de diamètre aux bords hauts, il faut que la pâte remonte contre les bords, y mettre du papier cuisson. Réservez au frigo.
Faites revenir les myrtilles dans une poêle à feu doux avec le caramel d'érable en essayant de ne pas en faire de la bouillie. Laissez refroidir de côté.
Dans un grand bol, écrasez les fromages à la fourchette et ajoutez les œufs et le sucre. Mélangez doucement.
Enfin, versez la moitié de la préparation dans le moule, ajoutez les myrtilles caramélisées et recouvrez du reste de fromage.
Au four préchauffé à 180°C pendant 1 heure, laisser refroidir puis mettez-le au frigo pendant une douzaine d'heures minium si possible.