Confiture d'oignons: Ciseler finement les oignons. Les faire suer doucement dans du beurre.
Ajouter le sucre et continuer de faire compoter. Ajouter la gelée, le sel, le poivre et le laurier. Laisser cuire à feu très doux et à découvert pendant 1 heure 30.
Chutney de figues: Couper les figues en petits morceaux. Dans une casserole, porter l'eau, le vinaigre et la cassonade à ébullition.
Ajouter les figues et les épices . Laisser compoter 1 bonne heure.
Compote d'airelles: Mélanger les airelles et le sucre. Porter à ébullition.
Une fois que les airelles ont rendu leur jus , verser dans des pots.
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