Faites trempez vos oranges pendant 24 heures dans de l'eau.
Le lendemain, hachez très finement les oranges entières.
Dans un faitout, ou mieux, une casserole en cuivre, portez-les à ébullition avec 1 verre d'eau et faites les cuire pendant 20 minutes encore.
Ensuite, ajoutez le sucre et les épices que vous aurez choisi et cuire 1 bonne heure doucement en remuant souvent.
Remplissez, tout de suite à la fin de la cuisson, les pots de confiture et retournez-les quelques instants, afin que le couvercle se dilate et que l'air s'évacue.
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