Confiture de figue

Préparation

• Laver les figues puis couper le pédoncule. Couper les figues en petits morceaux. mettre les fruits dans une bassine à confiture ou dans une cocotte minute .
• Presser le citron et verser le jus sur les figues coupées . recouvrir avec le sucre cristallisé pesé en fonction du poids de fruits coupés et laisser macérer au moins 12 h.
• Le lendemain ou 12 h après , les figues ont rendu de l'eau . Mettre à cuire à feu moyen en remuant de temps en temps puis à compter de l'ébullition , 30 à 40 minutes en écumant régulièrement .
• Donner un petit coup de mixeur plongeant par accouplement pour faire en sorte qu'il n'y ait pas trop de gros morceaux.
• Remplir les verrines bien propres avec la confiture chaude et boucher les pots immédiatement puis les retourner.Laisser ainsi refroidir avant de les remettre à l'endroit puis coller une étiquette .