Crèpes au poireau et au tofu fumé

Ingrédients
4
Pour la pâte à crêpes :
Pour la garniture :
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Préparation
Préparation25 min
Cuisson15 min
- Préparer la pâte une heure avant pour la laisser reposer : dans un saladier, mettre la farine tamisée sur l’œuf battu, ajouter peu à peu le liquide, saler, mélanger au fouet. Avantage du lait de soja, il rend les crêpes plus légères, plus digestes.
- Nettoyer les poireaux sous l'eau, les couper en tronçons, les faire cuire à l'eau bouillante, 8 à 10 minutes (pas plus !). Ils doivent rester un peu croquants et bien verts. Les égoutter.
- Faire cuire les crêpes. Sur chaque crêpe, déposer un peu de poireau, arroser de crème de soja, ajouter un peu d'émmental râpé, replier la crêpe.
- Quand les crêpes sont prêtes, découper le tofu en lamelles et les faire griller un peu à la poêle. Les ajouter sur les crêpes, ainsi que le restant de poireaux s'il y en a. Réchauffer au besoin au micro-ondes et passer à table. Voyez, y'a pas plus simple.
Questions
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Accord vin : Que boire avec ?
Saumur blanc (Centre - Val de Loire, Blanc)
Mâcon Village (Bourgogne, Rouge)
Graves blanc (Bordeaux, Blanc)
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