Name: Crèpes au poireau et au tofu fumé
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oeuf; 100 g de farine; 175 ml de lait de soja, légèrement coupé avec de l'eau; une pincée de sel; herbes aromatiques au choix (ici, bouquet garni); un peu d'huile pour la cuisson; 2 petits poireaux; de la crème de soja **; un peu d'emmental râpé; 25 g de tofu fumé (ou plus !); On peut ajouter : des graines de tournesol, de l'oignon revenu à la poêle, des champignons... tout ce qui nous passe par la tête.

Préparation

Préparer la pâte une heure avant pour la laisser reposer : dans un saladier, mettre la farine tamisée sur l’œuf battu, ajouter peu à peu le liquide, saler, mélanger au fouet. Avantage du lait de soja, il rend les crêpes plus légères, plus digestes.
Nettoyer les poireaux sous l'eau, les couper en tronçons, les faire cuire à l'eau bouillante, 8 à 10 minutes (pas plus !). Ils doivent rester un peu croquants et bien verts. Les égoutter.
Faire cuire les crêpes. Sur chaque crêpe, déposer un peu de poireau, arroser de crème de soja, ajouter un peu d'émmental râpé, replier la crêpe.
Quand les crêpes sont prêtes, découper le tofu en lamelles et les faire griller un peu à la poêle. Les ajouter sur les crêpes, ainsi que le restant de poireaux s'il y en a. Réchauffer au besoin au micro-ondes et passer à table. Voyez, y'a pas plus simple.

Crèpes au poireau et au tofu fumé

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

Pour la garniture :

Préparation

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