Croque-monsieur ... ou le Croque de Mossieur Ducasse

Préparation

• Tailler les tranches de pain de mie en rectangles de 15 cm x 7 cm.
  Tailler 2 tranches de gruyère et 2 tranches de jambon aux mêmes dimensions que le pain.
• Râper finement le reste de gruyère.
  Mélanger la crème épaisse avec le gruyère râpé, le parmesan et le jaune d’œuf. Poivrer au moulin.
• Beurrer une face d'une tranche de pain de mie.
  Y disposer 1 tranche de gruyère, 1 tranche de jambon, 1 tranche de gruyère, 1 tranche de jambon.
• Tartiner les deux côtés de la deuxième tranche de pain avec la crème préparée.
• Faire dorer le croque-monsieur sous la salamandre et le servir bien doré.
• Passer au four therm 6(180°) pendant 20 minutes pour rendre l'intérieur bien fondant avant de le mettre quelques minutes sous le grill.