Cuillères de boudin blanc truffé sur compotée de pommes au cidre

Name: Cuillères de boudin blanc truffé sur compotée de pommes au cidre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 boudins blancs truffés; 2 pommes; 1 échalote; Ciboulette; Cerfeuil; Poivre 5 baies; 40 g de beurre; 10 cl de cidre; Sel

Autre

5 parts

facile

40 min

243 Kcal

Des petites cuillères apéritives...des rouelles de boudin blanc sur une compotée de pommes (reinette, fuji, pink lady....)...une belle association qui a fait l'unanimité..

Ingrédients

2 boudins blancs truffés
2 pommes
1 échalote
Ciboulette
Cerfeuil
Poivre 5 baies
40 g de beurre
10 cl de cidre
Sel

Coût estimé: 3.29€ (0.66€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Pelez les pommes. Retirez les trognons et les couper en lamelles . Faites compoter ces lamelles dans une casserole sur feu doux avec quelques gouttes d'eau et le cidre pendant 15 min.
Pelez les boudins (pour éviter qu'ils se contractent au moment de la cuisson et que la chair éclate sous l'effet de la chaleur). Coupez-les en rondelles épaisses . Pelez et hachez finement l'échalote. La faire suer dans 10 g de beurre pendant 3 min. Ajoutez les rondelles de boudin. Les laisser colorer sur feu vif 5 min sur chaque face. Salez et poivrez.
Incorporez à la compotée les 30 g de beurre et laissez sur feu doux quelques minutes. Dans chaque cuillère, déposez un peu de cette compotée. Parsemez d un peu de ciboulette et de cerfeuil. Enfin disposez la rouelle de boudin blanc...
Poivrez d'un tour de moulin 5 baies. Décorez de cerfeuil et ciboulette. Servez chaud.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 243Kcal

Glucides: 11.8g
Lipides: 17.6g
Gras sat.: 9.2g
Protéines: 6.6g
Fibres: 1.9g
Sucre: 7.9g
ProPoints: 6
SmartPoints: 10

Information nutritionnelle pour 1 portion (155g)

Sans sucre ajouté

Agnes.f

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Commentaires

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M2249, 28/12/2018

Excellene recette. Fait en apéritif au réveillon de Noël, très léger et facile à faire. Tout le monde de à apprécié,

J'ai cuisiné cette recette

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MARIE-ODILE, 05/12/2018

JE VAIS FAIRE CETTE RECETTE POUR NOEL J'AI DES PETITES CUILLERES JE PENSE FAIRE SENSATION !! surtout avec des boudins blancs truffés que je vais acheter chez mon boucher charcutier !! hum encore une top recette

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