Ganache montée à la pralinoise

Préparation

• Versez la crème avec le sucre dans une casserole et portez à ébullition.
• Coupez le chocolat en tous petits morceaux et placez les dans un saladier.
• Quand la crème est bouillante , versez-la sur le chocolat et remuez pour bien lisser.
• Ajoutez les morceaux de beurre, mélangez à nouveau.
• Placez la ganache refroidie au réfrigérateur.
• Quand le mélange est très froide, versez le dans la cuve du batteur.
• Fouettez pour monter la ganache comme une chantilly.
• Une fois montée, garnissez une poche à douille cannelée de cette crème montée et garnissez les coques des macarons.
• Conservez les macarons au frais, mais vous pouvez aussi les congeler.