Faire un beurre noisette : Chauffer le beurre jusqu'àà coloration noisette.
Mélanger toutes les matières sèches.
Ajouter le beurre noisette refroidi puis en dernier les blancs d'œufs liquides.
Bien mélanger. Garnir à mi-hauteur les moules savarins carrés® (Demarle).
Faire cuire sur grille à 180° (th 6), 12 à 15 minutes.
Faire fondre (détendre) la confiture de framboises sans la faire bouillir.
Pour démouler : Poser la silpat sur les gâteaux, poser la grille perforée dessus et retourner le tout (les moules sont coincés entre les 2 grilles), cela permet de donner une surface plane.
Mixez tous les ingrédients.
Mettre au frais pendant 25 minutes.
Vider ensuite dans la sorbetière et faite tourner pendant 40 minutes.
Dévider dans un bol, et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Pistaches ou noix heureuses!
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