HUILE DE ROUCOU

Name: Huile de roucou
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: graines de roucou; de l'huile neutre

Autre

2 parts

10 min

facile

61 Kcal

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Ingrédients

graines de roucou
de l'huile neutre

Coût estimé: 0.12€ (0.06€/part)

Préparation

Mettre les graines de roucou à griller dans une poële pour dégager l'arôme.
Faire macérer quelques graines dans de l'huile neutre (Tournesol), de secouer fortement puis laisser reposer quelques jours.
Environ 2 cuillères à soupe pour environ un grand bol d'huile.
La couleur obtenue dépend de la qualité du roucou, la tendance varie entre orangée, safranée et rouge.
Pensez à bien agiter le flacon et laisser reposer quelques jours voire quelques semaines.
Si au bout de quelques jours l'huile préparée est de couleur claire (un peu orangée), chauffer un peu l'huile puis laisser refroidir.
Il est également possible d'ajouter un peu de paprika si vraiment votre roucou n'est pas rouge et que c'ets le résultat que vous voulez obtenir.

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Conseils et astuces:

L'huile de roucou ainsi que le beurre rouge sont très utilisés dans la cuisine Antillaise surtout pour le court bouillon de poisson mais on peut s'en servir pour toutes préparations.........