Kaak d'Oujda en étapes ( biscuits marocains )

Préparation

• 
  Dans un récipient, mélanger la farine avec l'huile, le sucre, les grains de sésames, l’œuf, la cardamome, l'anis, la levure chimique et la levure boulangère.
• 
  Si on utilise de la levure boulangère type SAF, pensez à la faire buller et mousser dans un petit verre avec un peu d'eau et une pincée de sucre environ 30 minutes avant de commencer la recette.
• 
  Pétrir énergiquement tout en ajoutant peu à peu de l'eau tiède pour obtenir une belle pâte homogène. Pétrir vivement plusieurs minutes.
• 
  Diviser la pâte en boulette de la taille d'un œuf et façonner des boudins de 20 cm de long.
• 
  A l'aide de ciseaux ou d'un couteau pointu, entaillé un côté du boudin sur toute sa longueur puis l'enrouler en bracelet. Poser sur une plaque huilée.
• 
  Dorer à l’œuf à l'aide d'un pinceau puis couvrir et laisser reposer environ 45 minutes à 1 heure.
  Faire cuire ensuite à 180°C jusqu'à ce que les Kaak soient joliment dorés. Laisser refroidir avant de déguster.